C'est en 1976, que Xavier, Maître Fromager Affineur, inaugure la fromagerie, au cœur gastronomique de la Ville Rose. Son credo : sélectionner et affiner des fromages au lait cru, de qualité et de tradition fermière et artisanale
Pour tous les amoureux du fromage sous toutes ses formes. Source inépuisable, il passionne par sa connaissance du parcours indissociable des fromages et de l’histoire de France.