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Quelques idées originale pour votre quotidien
les légumineuses : Que l'on achète des légumineuses séchées en vrac ou pré-emballées, il faut toujours s'assurer qu'elles n'aient aucun défaut apparent et qu'elles soient de couleur brillante et de grosseur uniforme pour une cuisson égale.
Pourquoi mieux connaître les légumineuses
Nutritives et économiques, les légumineuses mériteraient d'être mieux connues, surtout qu'il y en a pour tous les goûts : haricots rouges, blancs ou noirs, fèves de soja, haricots de Lima, gourganes, pois entiers ou cassés, pois chiches, lentilles vertes, rouges ou brunes, etc.
Si vous avez acheté trop de gousses d'ail, ou simplement pour le conserver plus longtemps, épluchez les gousses et mettez-les dans un pot.
Verser ensuite de l'huile dessus jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Vous allongerez ainsi la durée de vie de vos gousses d'ail.
confitures
de fraises
Pour épaissir vos confitures de fraises, en fin de cuisson, alors
que la préparation bouillonne encore, ajoutez environ 30 ml (2
c. à table) de tapioca par pot de 125g. Remuez et laissez reposer.
Décoloration des pommes
Après avoir pelé vos délicieuses pommes, rangez-les dans de l'eau salée et elles conserveront une fraîcheur étonnante et une très belle couleur.
Ensoleillez les salades à base de tomates, "natures" ou composées (type niçoise), avec 2 cuillères à soupe de basilic et 1 cuillère à café d'ail mélangés à la vinaigrette.
Les tomates jaunes sont moins acides que les tomates rouges ou roses.
Que faire avec la tomate ? La tomate franchit allègrement toutes les étapes d'un repas, crue ou cuite elle séduit. On est pressé, on l'a coupe en tranches pour un sandwich ou on l'a coupe en deux en lui ajoutant un filet d'huile de sel. Crue, on l'a croque, elle adore se fondre en potage! Elle accompagne toutes les salades! Elle a été la reine des gratins! Elle est une sauce par excellence! Elle est désormais un dessert ! Elle ne fait pas grossir!
Pour absorber l'eau rendue par les tomates farcies, mettez quelques grains de riz crus au fond de la tomate avant de les farcir.
Peler les tomates facilement. La peau des tomates s'enlèvera facilement si vous les mettez au micro-ondes environ 30 secondes. Laissez- les reposer une ou deux minutes avant de les peler avec vos doigts.
Si vous souhaitez les peler, passez -les dans l'eau bouillante quelques secondes.
Pour enlever la peau des tomates, vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes (comme les carottes). Vos tomates resteront fermes.
Ôter la peau d'un poisson
Il y a un sens à respecter pour retirer la peau d'un poisson. Ce n'est pas en tirant de la tête vers la queue qu'il faut procéder mais inversement.
Incisez
à la hauteur de la queue et ôtez la peau en tirant vers la
tête. Pour certains poissons comme la sole, il faut tenir fermement
la peau et tirer d'un coup sec. Si la peau glisse entre les doigts, aidez-vous
d'un torchon.
fraises
Déposer les fraises sur une plaque à biscuits que vous placerez au congélateur. Lorsqu'elles sont congelées, conservez-les dans des contenants en plastique ou dans des sacs pour congélateur.
Leur
texture demeura plus ferme et elles seront plus faciles à détacher
les unes des autres.
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10,45 € 68,55 F |
Editeur
Ouest-France Nombre de pages 230 pages Format 14 cm x 21 cm Illustration Illustrations couleur ISBN 2737321670 |
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