Recettes_Maghrebines: Cuisine_Algerienne: Boulettes de merlan
Recettes_Maghrebines/Cuisine_Algerienne
Ce plat sert
4
personnes
Temps de preparation:
0
Temps de repos:
0
Temps de cuissons:
0
Ingredients:
500 g de filets de merlan
500 g de pommes de terre
3 œufs
2 c. à café de persil haché
Farine
5 c. à café de concentré de tomate
Huile
75 g de câpres
Poivre
Sel
Recette:
Faites cuire dans un court bouillon les filets de merlan pendant 5 mn. Egouttez-les et écrasez-les en les mélangeant aux pommes de terre cuites à l'eau salée.
Passez le tout au moulin à légumes, ajoutez à cette purée les œufs entiers, le persil, le sel et un peu de poivre.
Façonnez des croquettes, roulez-les dans la farine et plongez-les dans une friture chaude. servez bien dorées, nappées d'une sauce tomate agrémentée de câpres.