Ingredients:
150g de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, un jaune d'oeuf, 4 bâtonnets de carbe (facultatif) et un bouquet garni finement hâché (persil, aneth, ciboulette) et sans oublier 3 cuillères à de jus de citron
Recette:
Coupez le saumon en petits morceaux, assaisonnez le avec 2 pincées de sel et de poivre. Laissez de côté au réfrigérateur.Prenez votre bouquet garni que vous avez préalablement rincer sous de l'eau fraîche et hâcher le finement sur une planche. Ressortez le saumon et ajoutez y le bouquet garni, puis la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Mélangez soigneusement. Puis avec un batteur, batter la préparation jusqu'a obtenir une purée crémeuse. Ajoutez le jus de citron et touillez.Pour les amateurs de poissons vous pouvez ajoutez des petits dés de surimi.