Ingredients:
9 jaunes d'œufs.
400 g de miel.
1 litre de lait.
200 g de sucre.
1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre.
Recette:
Fouetter les jaunes d'œuf et 300 g de miel. Faire bouillir le lait.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre 100 g de sucre à sec en remuant. Continuer en ajoutant une nouvelle fois 100 g de sucre, puis 100 g de miel.
Quand le sucre est bien doré, ajouter le jus de citron ou le vinaigre et verser sur le lait bouillant, puis sur le mélange œuf - sucre.
Remettre à épaissir sur le feu.