Ingredients:
1.2 kg de veau ( morceaux sans os), 10 à 12 petits oignons, 1 gousse d'ail, 1 kg de carottes, 1 bouquet garni, 1/4 l de vin blanc, 40 g de beurre, sel et poivre.
Demander à votre boucher quelques os pour le moelleux de la sauce)
Recette:
Dans une cocotte, faire dorer le rôti dans une noix de beurre à feu doux , pour que le beurre ne noircisse pas.
Dés que la viande est dorée de tous côtés, jeter le gras de cuisson, mouiller avec le vin blanc.
Ajouter les carottes entières si elles sont petites sinon les coupées en rondelles, puis l'ail , les oignons, le bouquet garni et les os.
Saler et poivrer.
Couvrir et faire mijoter à très petit feu en retournant le rôti.
En fin de cuisson, lorsque les carottes sont cuites, il y a un jus assez abondant.
S'il y en a vraiment trop, le faire réduire à grand feu, après avoir enlevé viande et légumes.
Hors du feu, ajouter dans ce jus la valeur d'1 c. à soupe de beurre en morceaux, fouetter pour rendre la sauce bien onctueuse