Ingredients:
100 g de Sirop à 30°B
125 g de crème liquide
25 g de glucose
50 g de couverture noire
220 g de pâte à glacer brune
Recette:
- Fondre au bain-marie la couverture noire et la pâte à glacer.
- Mélanger le sirop chaud avec le glucose et la crème bouillante.
- Ensuite mélanger le tout.