Ingredients:
250 g de pâte à glacer
40 g de couverture noire
100 g de crème
90 g de sirop à 30°B
40 g de glucose
Recette:
- Fondre au bain-marie la couverture noire et la pâte à glacer.
- Mélanger le sirop chaud avec le glucose et la crème bouillante.
- Ensuite mélanger le tout.