Recettes_Maghrebines/Cuisine_Marocaine
Ce plat sert
6
personnes
Temps de preparation:
0
Temps de repos:
0
Temps de cuissons:
0
Ingredients:
-2 aubergines.
-3 ou 4 courgettes de taille moyenne.
-4 poivrons.
-4 tomates.
-2 petits poivrons piquants.
-1 louche aux trois quarts pleine d'huile.
-1 cuillerée à soupe rase de piment doux.
-sel.
Recette:
Couper les aubergines et les courgettes sans les éplucher en petits morceaux. Les laver et mettre à cuire dans une marmite avec sel, huile, piment doux, ail écrasé. Couvrir d'eau. Peler alors les tomates, les épépiner, couper en morceaux et verser dans la marmite. Laisser cuire à feu modérément chaud en remuant de temps à autre.
Lorsque c'est presque cuit, ajouter les poivrons grillés, lavés et coupés en dés. Laisser réduire en remuant constamment jusqu'à évaporation complète de l'eau