Ingredients:
1 bouquet menthe lavé
1 citron jaune
1 pincée sel
100 g sucre semoule
3 blancs d'œufs
400 g coulis d'abricot surgelé
Recette:
Décongelez le sachet de coulis d'abricot. Versez-le dans un bol, ajoutez le jus du citron. Réservez.
Préparez un sirop avec 100 g de sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau. Portez à ébullition 10 min. Montez au fouet électrique les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel.£Réduisez la vitesse et versez progressivement le sirop de sucre encore chaud. Stoppez et incorporez délicatement le coulis d'abricot citronné.
Transvasez avec précaution la mousse dans une coupe. Gardez-la au congélateur pendant 1 h minimum. Décorez avec la menthe.