Ingredients:
125 g de jaunes d’œufs
75 g de sucre semoule
150 g de crème fraîche
250 g de lait coco
50 g de sucre semoule
50 g de noix de coco râpée
Recette:
Mettez-vous au travail quelques heures à l’avance: travaillez au fouet les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre.
Incorporez ensuite la crème fraîche, le lait de coco et la noix de coco râpée.
Emplissez de crème des petites coupelles en porcelaine (de 11 cm de diamètre et de 3 cm de haut).
Préchauffez le four à 110° C avec un bain-marie à l’intérieur. Faites cuire les crèmes brûlées environ 1 heure au bain-marie.
Mettez-les ensuite au réfrigérateur et laissez-les bien refroidir.
Au moment de servir, recouvrez chaque crème d’une couche de sucre et faites-les caraméliser sous le grill ou à l’aide d’un petit chalumeau.