Ingredients:
Oeufs : 6 Chocolat noir : 250 g Beurre : 100 g
Orange : 2 Sucre glace : 2 cuil Sucre : 80 g
Cointreau : 1 bouchon Chocolat : 200 g
Recette:
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre dans une casserole à fond épais
Ajouter le sucre, le jus d’une orange et le cointreau
Bien remuer au fouet à main pour obtenir une crème lisse
Retirer du feu
Séparer les jaunes des blancs de 3 œufs
Battre les blancs en neige
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien, puis 3 jaunes supplémentaires
Tapisser un moule à cake de film plastique étirable, remplir de la préparation, recouvrir de film étirable et laisser 12 heures au réfrigérateur
Couper une orange en rondelles et laisser cuire pendant 15 minutes dans une casserole avec un peu d’eau et de sucre pour que les tranches deviennent confites
Le lendemain préparer la finition de la bûche : faire fondre 200 g de chocolat avec 2 cuillères de jus d’orange, ajouter 80 g de beurre hors du feu et 1 cuillère de sucre glace, 2 cuillères de cointreau, bien mélanger
Démouler la bûche sur le plat de service, tartiner de la crème
Couper les bords de la bûche en biseau, avec les dents d’une fourchette dessiner des stries sur la bûche
Laisser durcir le glaçage à l’air libre et non dans le réfrigérateur
Décorer le plat de service des rondelles d’oranges confites
On peut saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige