Ingredients:
520 g de chocolat à pâtisser
5 oeufs
160 g de beurre
40 g de farine
160 g de sucre semoule
sucre glace
Recette:
Faire fondre au bain-marie, 320 g de chocolat, le beurre et le sucre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1, puis la farine.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer délicatement à la préparation.
Cuire au four à 180°C (th.4) 45 min.
Laisser refroidir dans le moule au moins 2h.
Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie.
L'étaler par petites quantités sur une surface froide et lisse (plaque de marbre...). Laisser refroidir sans laisser complètement durcir. Racler à l'aide d’une spatule métallique ou d'une lame de couteau pour obtenir des copeaux.
Démouler le gâteau. Le décorer avec les copeaux de chocolat saupoudrés de sucre glace