Ingredients:
270 g de chocolat blanc
50 cl de crème fraîche (bien froide)
150 g de beurre mou
1 pincée de sucre
4 jaunes d'oeufs
Recette:
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Ajouter le beurre et bien mélanger à la spatule. Tempérer à 35°C
Battre les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat aux oeufs
Monter la crème en chantilly. L'incorporer très délicatement à la préparation chocolatée
Laisser reposer quelques heures au frais