Plat_de_Resistance: Legumes: Artichauts froids au Fromage
Plat_de_Resistance/Legumes
Ce plat sert
4
personnes
Temps de preparation:
00:40
Temps de repos:
0
Temps de cuissons:
00:25
Ingredients:
6 artichauts
1 citron
125 gr de roquefort
5 cuillères à soupe de fromage blanc
3 cuillères à soupe de crème
tabasco (facultatif)
sel et poivre
Recette:
Epluchez les artichauts au couteau pour ne conserver que le fond.
Laissez le foin : vous l'enlèverez quand les artichauts seront cuits.
Citronnez les fonds d'artichauts au fur et à mesure que vous les épluchez pour qu'ils restent blancs.
Jetez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire vingt à vingt-cinq minutes.
Vérifiez la cuisson à la lame de couteau : gardez-les un peu fermes.
Egouttez, enlevez le foin, laissez refroidir.
Pendant ce temps, tamisez le roquefort.
Délayez-le et fouettez-le alternativement avec le fromage blanc et la crème jusqu'à obtention d'une pommade épaisse.
Relevez l'assaisonnement. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de tabasco (facultatif).
Avec une poche à douille cannelée, remplissez les coeurs d'artichauts.
Servez frais, sur fond de laitue décorée de quarts de tomates.