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La pate á choux

Ingrédients :

4 œufs,100 g de beurre, 1 pincée de sel, 1/4 litre d'eau, 200 g de farine,


Préparation

Mettre á ébullition sur le feu dans une casserole l'eau, le sel et le beurre.
Ensuite retirer du feu et ajouter la farine progressivement en mélangeant. Remuer énergiquement à la spatule de préférence en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène bien lisse.

Revenir sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole.

Retirer du feu et continuer à travailler jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement.

Incorporer à la spatule les œufs un par un tout en faisant attention á aux œufs avant de les incorporer, parfois on remarque des traces de sang dans l'œuf donc pour s'en assurer, teste dans un petit bol avant de l'ajouter au mélange. Une fois tous les œufs mélangés, la pâte à choux est prête et vous pouvez commencer par préparer les choux.

11,00 € 10,45 € 68,55 F

Editeur Ouest-France Nombre de pages 230 pages Format 14 cm x 21 cm Illustration Illustrations couleur ISBN 2737321670

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