Desserts/Fruits
Ce plat sert 6 personnes

Temps de preparation: 0

Temps de repos: 0

Temps de cuissons: 0

Ingredients:
1 pamplemousse rose 1 pamplemousse jaune 2 oranges 3 clémentines 3 kumquats (facultatif) 25cl de lait 100g de miel de romarin 3 jaunes d'oeufs 20g de Maïzena 20cl de crème liquide très froide 1 petit morceau de cannelle 1 cuil à soupe de cassonade 6 branches de romarin (ou de thym) 1 citron (décor facultatif) 3 cuil à soupe de boules de sucre mimosa

Recette:
1) Faites chauffer le lait dans une casserole. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel, ajoutez la Maïzena et un peu de lait chaud afin de délayer, puis versez dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen en remuant. Retirez du feu et râpez la cannelle sur cette crème 2) Pelez les agrumes à vif (sauf les kumquats) et séparez les quartiers sans prendre les membranes intermédiaires. Pendant l'opération, récupérez le jus qui s'écoule et versez-le dans la casserole avec la crème. Coupez les kumquats en deux et retirez les pépins. Disposez les fruits dans des petits plats à gratin (ou plats à oeufs). Allumez le gril du four 3) Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la crème au miel. Répartissez sur les fruits. Saupoudrez la surface avec la cassonade 4) Prélevez à l'économe des zestes de citron, puis émincez-les au couteau en fines lanières. Ebouillantez-les 1 min, rafraîchissez-les et égouttez-les 5) Passez les plats 3 à 4 min sous le gril en surveillant la cuisson. Décorez de quelques perles de mimosa et de zestes de citron entrelacés autour d'un brin de romarin, et servez aussitôt