Entree: Fondant de foie gras sur confit de Witloof.
Entree
Ce plat sert
4
personnes
Temps de preparation:
00:15
Temps de repos:
00:00
Temps de cuissons:
00:10
Ingredients:
4 "Witloof " ( = chicons ou endives ! )
4 petites tranches de foie gras.
beurre-noix de muscade-sel-poivre-4épices-sucre.
Recette:
nettoyer les chicons à l'eau.
enlever les feuilles extérieures.
retirer les coeurs ( amer ! )
les débiter en petits morceaux.
les faire revenir dans le beurre et les épices, saler et poivrer de bon goût.
Après coloration, caraméliser au sucre.
Diposer sur une petite assiette le 'confit de witloof'.
poser dessus une tranche de foie gras.
Poser sur la préparation une tranche de foie gras.