Ingredients:
300 g de brocolis
6 oeufs
50 g de crème fraîche
sel, poivre
Beurre pour les moules.
Sauce :
200 g de crème fraîche
1 dl de vin blanc sec
sel
noix muscade
ciboulette hachée
Recette:
Nettoyer les brocolis et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Egoutter et les réduire en purée.
Laisser refroidir puis ajouter à cette purée les oeufs battus et la crème fraîche, assaisonner.
Beurrer des petits ramequins et répartir la préparation.
Faire cuire à four assez chaud (180 °C) au bain-marie pendant 25 mn.
D'autre part faire chauffer la crème avec le vin, saler, râper un peu de noix muscade.
Au moment de servir, démoule les flans, napper de sauce et parsemer de ciboulette hachée