Fromages
Ce plat sert 4 personnes

Temps de preparation: 00:20

Temps de repos: 0

Temps de cuissons: 00:15

Ingredients:
6 œufs 150 à 200 g de Roquefort 20 cl de crème fraîche épaisse

Recette:
Séparer les blancs de jaunes d'œufs. Ecraser le Roquefort et le mélanger à la crème fraîche. Battre les jaunes d'œufs en omelette. Incorporer la crème de Roquefort aux œufs. Poivrer mais ne pas saler (le sel du fromage suffit). Battre les blancs d'œufs en neige très ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent. Faire chauffer un mélange moitié beurre, moitié huile dans une poêle. Lorsque le beurre mousse, y verser la préparation. Préchauffer le grill du four (Th. Maxi). Lorsque l'omelette est presque cuite, la mettre à dorer 2 à 3 mn sous le grill du four (en laissant la porte entrouverte pour ne pas risquer de brûler la poignée de la poêle...) Servir aussitôt.