Entree
Ce plat sert 4 personnes

Temps de preparation: 01:00

Temps de repos: HH:MM

Temps de cuissons: 00:45

Ingredients:
4 filets de bar 1 endives 5 cl de liqueur de mirabelle 1 cuillere à soupe de beurre de ferme sel poivre

Recette:
cuire les feuille d'endives séparément dans l'eau salée une fois cuites, laissé refroidir braissé les feuilles dans une Poêle en fin de cuisson déglassé avec la liqueur de mirabelle coupé les en fine lamelle dressé les sur une assiette de présentation placées les dans un four à 40° Cuire les filet de bar sans les retournés, en millieu de cuisson mettez une feuille d'aluminium sur la poêle pour cuire le dessus Dressez le filet de bar sur l'assiette sur l'échiquier d'endive