Plat_de_Resistance: Poissons_Fruits_de_Mers: Saumon rôti a la crème
Plat_de_Resistance/Poissons_Fruits_de_Mers
Ce plat sert
4
personnes
Temps de preparation:
20
Temps de repos:
0
Temps de cuissons:
20
Ingredients:
1 petit saumon - 3 pommes de terre moyennes - Huile de pépins de raisins
Sel, beurre, truffe - 200 g de vert se céleri - Beurre - 100 g de bouillon de légume
Recette:
Écailler soigneusement le saumon, lever les filets en commençant par la tête, les désarêter, puis les couper en tranches.
Laver, cuire en robe des champs les pommes de terre.
Chauffer une poêle, y verser un peu d'huile de pépins de raisin, poser les tranches de saumon côté peau en premier, cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Éplucher les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette avec sel, beurre et truffe (facultatif).
Laver le vert de céleri, le faire suer au beurre, ajouter le bouillon de légume et la crème.
Cuire à petits bouillons, puis mixer, rectifier l'assaisonnement.
Finir la cuisson des tranches de saumon à four chaud, les tenir moelleuses.
Servir chaud