Plat_de_Resistance/Legumes
Ce plat sert
4
personnes
Temps de preparation:
00:20
Temps de repos:
0
Temps de cuissons:
00:20
Ingredients:
1 chou-fleur
1 verre d'huile
1 verre de jus de rôti
2 oeufs
1 tasse de farine
quelques branches de persil
sel et poivre
Pour la sauce:
1 citron
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre
Recette:
Nettoyez le chou-fleur et découpez-le en petits bouquets mettez dans un fait-tout 1 litre 1/2 d'eau, salez-la légèrement et y blanchir le chou-fleur pendant 10 minutes.
Quand les bouquets de chou-fleur sont cuits, retirez-les du fait-tout et mettez-les à égoutter.
Cassez les 2 oeufs dans une assiette creuse, battez-les à la fourchette salez et poivrez.
Lavez et hachez le persil, ajoutez-le aux oeufs battus.
Mettez la farine dans une assiette plate, passez les bouquets de chou-fleur dans cette farine.
Versez le verre d'huile dans la poêle, faites chauffer.
Une fois les bouquets de chou-fleur passés dans la farine, passez-les dans les oeufs battus et mettez-les à frire dans la poêle, retirez chaque bouquet dès qu'il est bien doré.
Versez le jus de rôti dans une cocotte placez-y les morceaux de chou-fleur faites cuire à feu très doux, environ 10 minutes.
Préparez la sauce: mettez les 2 jaunes d’œufs dans une assiette creuse; coupez le citron en deux et pressez-le: passez le jus et ajoutez-le aux jaunes, salez et poivrez, mélangez bien, faites chauffer le plat de service.
Au moment de servir, disposez le chou-fleur dans le plat de service, arrosez-le avec la sauce.
C'est un accompagnement délicieux pour un rôti, mais il peut également être servi en entrée.