Cuisine_Champagnes_Vignerons/Plats
Ce plat sert 6 personnes

Temps de preparation: 00:30

Temps de repos: 00:30

Temps de cuissons: 00:15

Ingredients:
5 pensées 5 tiges fleuries de jacinthe sauvage Quelques violettes parfumées Quelques fleurs de cerisier sauvage 150 g de feuilles d’épinards à salade Quelques feuilles de ‘feuilles de chêne’ 150 g de roquette 1 betterave rouge 1 avocat 50 g de pignons 1 échalote Persil plat Cerfeuil 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin Sel et poivre fins

Recette:
Laver les fleurs. Détacher les clochettes de la tige de la jacinthe et les pétales du cœur des pensées. Conserver quelques fleurs pour la décoration de la salade. Laver les salades, le persil et le cerfeuil, et les égoutter. Mélanger les feuilles et les fleurs.. Peler puis couper en tranches la betterave rouge et l’avocat. Peler l’échalote et l’émincer finement. Faire la vinaigrette en mélangeant, le sel et le poivre au vinaigre, puis ajouter l’huile. Hacher quelques brins de cerfeuil et de persil et répartir sur la salade. Ajouter l’avocat et l’échalote émincée. Répartir les fleurs de cerisier, une pensée, quelques violettes et clochettes de jacinthe