Ingredients:
des petites courgettes rondes
anchois déssalés
huile d'olive parfumée de thym, romarin, ail, piment
mayonnaise
estragon
Recette:
Faire blanchir à la vapeur des courgettes rondes juste ce qu'il faut pour qu'elles restent encore bien fermes. Découper un chapeau, vider l'intérieur à la cuillère en réservant. Hacher la chair de courgettes avec les anchois marinés à l'huile d'olive parfumée. Lier le tout avec une mayonnaise à l'anchois un peu liquide, dans laquelle sera ajouté pas mal d'estragon haché