Recettes_Minceur: Plats: Poisson: Chipirons à l’encre
Ce plat sert
6
personnes
Temps de preparation:
00:00
Temps de repos:
00:00
Temps de cuissons:
00:00
Ingredients:
1.2 kg de chipiron ou encornet pas trop gros.2 gousses d’ail.20 cl de fumet de poisson.3 cuillères à soupe d’huile d’olive.Sel, poivre du moulin.
Recette:
Commencez par nettoyer et vider vos céphalopodes. Réservez deux poches d’encre.Coupez les tentacules à ras du bec et découpez les corps les corps en lanières.Versez dans une casserole 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir vos gousses d’ail émincées.Arrosez d’un petit verre de Cognac et de 20 cl de fumet de poisson.Laissez réduire de moitié à feu doux puis ajoutez l’encre en remuant.Dans une poêle versez 2 cuillères à soupes d’huile d’olive et faites sauter vos lanières et tentacules dechipiron jusqu’à disparition totale de l’eau rendue.Versez votre sauce par-dessus et continuez la cuisson encore 10 minutes.Assaisonnez et servez immédiatement.