Ingredients:
20 cl de lait
100g de fontina
100g de taleggio
100g de gorgonzola
50g de parmesan râpé
4 jaunes d'oeufs
Recette:
Verser le lait dans un récipient.
Le poser sur un bain-marie et le faire chauffer.
Ajouter le fontina et le taleggio coupés en petits dés.
Laisser fondre à feu moyen jusqu'à ce que les 2 fromages fassent des fils.
Ajouter le gorgonzola également en petits dés et le parmesan râpé.
Laisser 45mn sur le bain-marie en mélangeant de temps en temps.
Enlever la préparation du bain-marie.
Incorporer un par un les jaunes d'oeufs.
La sauce doit être crémeuse.