Plat_de_Resistance: Legumes: Pommes de terre à la ménagère
Plat_de_Resistance/Legumes
Ce plat sert
6
personnes
Temps de preparation:
0
Temps de repos:
0
Temps de cuissons:
0
Ingredients:
6 grosses pdt
100 gr de jambon cuit
50 gr d’oignons
2 jaunes d’œufs
1 bouquet de persil
sel, poivre, muscade
50 gr de beurre
Recette:
Brosser et laver les pommes de terres.
Les mettre à cuire « en robe » au four.
Pendant la cuisson, éplucher et hacher finement les oignons et les faire revenir dans 25 gr de beurre.
Couper le jambon en petits dés et le mélanger aux oignons.
Hacher la moitié du persil.
Au terme de la cuisson, lever un couvercle sur les pommes de terres.
Retirer la pulpe sans briser l’enveloppe (laisser une épaisseur de ± 5 mm).
Passer la pulpe au tamis et ajouter les jaunes d’œufs, les oignons avec le jambon, le beurre et un peu de persil haché.
Assaisonner de sel, poivre, muscade et débarrasser dans une poche munie d’une douille cannelée.
A l’annonce, réchauffer et gratiner au four.
Décorer de persil en branches.