Ingredients:
1 l d'eau minérale
125 g de cacao en poudre non sucré
325 g de chocolat noir
225 g de sucre semoule
Recette:
Porter à ébullition l'eau minérale. Baisser la chaleur du feu à doux.
Ajouter le chocolat cassé en morceaux. Le faire fondre en remuant avec une spatule
Incorporer le cacao en poudre et le sucre. Mélanger doucement au fouet.
Cuire à petits frémissements pendant 4 mn.
Hors du feu, fouetter énergiquement, puis laisser refroidir. Verser cette préparation dans la cuve de la sorbetière.
Actionner la réfrigération pendant 30 mn. Conserver le sorbet au congélateur jusqu'à son utilisation.