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La pate á Brioche

Ingrédients :

250 g de farine, 6 g de sel, 35 g de sucre, 15 de levure de boulanger fraîche, 2 œufs, 125 g de beurre, 70 g de lait


Préparation

Délayer la levure dans dans un bol avec du lait tiède. La verser dans le batteur ainsi que la farine, le sel et le sucre. Aditionner un oeuf et battre en première vitesse pendant 4 minutes.

Incorporer ensuite le deuxieme oeuf tout en faisant attention a ne pas trop travailler le melange. Ajouter ensuite le beurre non fondu. Arrêter de battre laisser reposer dans un bol couvert durant une heure et 15 min. Travailler un peu la pate ensuite avec les main et passer au froid 1 heure. Laisser gonfler dans une temperature de 30 degre hors du frigo :) durant une heure et demis ensuite une derniere fois au frigo durant une heure

Mettre dans un moule à brioche beurré. Laisser gonfler 1 h 30 à 2 heures. Avec un jaune d'oeuf faire dorer au délicatement et cuire à four chaud à 180 degre.

11,00 € 10,45 € 68,55 F

Editeur Ouest-France Nombre de pages 230 pages Format 14 cm x 21 cm Illustration Illustrations couleur ISBN 2737321670

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