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250 g de farine
6 g de sel,
35 g de
sucre,
15 de levure
de boulanger fraîche,
2 œufs,
125 g de
beurre,
70 g de
lait
Délayer la levure dans dans un bol avec du lait tiède.
La verser dans le batteur ainsi que la farine, le sel et le
sucre. Aditionner un oeuf et battre en première vitesse
pendant 4 minutes.
Incorporer ensuite le deuxieme oeuf tout en faisant attention
a ne pas trop travailler le melange. Ajouter ensuite le beurre
non fondu. Arrêter de battre laisser reposer dans un
bol couvert durant une heure et 15 min.
Travailler un peu la pate ensuite avec les main et passer
au froid 1 heure. Laisser gonfler dans une temperature de
30 degre hors du frigo :) durant une heure et demis ensuite
une derniere fois au frigo durant une heure
Mettre dans un moule à brioche beurré. Laisser
gonfler 1 h 30 à 2 heures. Avec un jaune d'oeuf faire
dorer au délicatement et cuire à four chaud
à 180 degre.
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